産地：ジョージア／イメレティ
品種：アラダストゥリ100%
アルコール度：
タイプ：赤

葡萄は10月23日に手摘みで収穫（収穫時糖度：18ブリックス）。優しく丁寧に手作業で除梗。開放桶で自然発酵。10日間マセラシオンし、その間1日3回手で優しくパンチングダウン。発酵槽からバスケットプレス機に移し非常に強くプレス。その後、クヴェヴリへ移し、そのまま9ヶ月熟成させ、無濾過、無清澄でボトリング。SO2無添加。

【生産者情報】
オーストラリア人が見たジョージアの純粋さSO2無添加
オーストラリア人がジョージアのテロワールに驚き…

オーストラリアのメルボルンでナチュラルワインのみを使用したワインバー、ペルシラードをオープンしたエイダン。2013年には自分の家のガレージでヴァン・デュ・パトロンというワインを醸造し、自分の店で提供し始めます。ナチュラルなワインの美味しさを手軽な価格で楽しんでもらいたいという情熱からでした。その後、エイダンは、レストランを止め、ワイン・インポーターに転身し、ジョージアを訪れます。2017年に始めて訪問し、何度か通う内に完全に恋に落ちてしまった彼は永住を決意。イメレティ地域のゼインダリという小さな村に家と葡萄畑を購入し、ワイン造りを始めてしまいます。

酸化防止剤無添加でもクリーン

ジョージアの伝統的ワイン造りを踏襲しながらも、醸造知識を活かし、健全でクリーンなワインを目指しています。一部、クヴェヴリも使用しますが、より繊細でピュアな表現を好み、ステンレスタンクによるテロワールの純粋な表現を目指します。ワインの状態にもよりますが、基本的に酸化防止剤は無添加。