産地：ニュージーランド／ワイパラ
ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
栽培家 マイク・サンダース：
トーマス・ブラザース・ピノ・ノワールは、私達のヴィンヤードの中で一番高い斜面のブドウで、白亜質からくる美しいタンニンとフィネスをワインに与える石灰質土壌で育ちます。ブドウの木はもともと過酷な風雨や日光に晒された状態でも育ち、集中した深い味わいの果実を実らせます。
この区画の地形は、下の区画からは薄い色でフルーティな味わいを、上の区画からは熟した小さなベリー系のより凝縮した味わいと、様々な味わいをもたらします。思い切った葉の摘み取りと間伐により、バランスのとれた味わいが乗り、成熟も保証されました。
From our Viticulturist Mike Saunders :
栽培家 マイク・サンダース：
トーマス・ブラザース・ピノ・ノワールは、私達のヴィンヤードの中で一番高い斜面のブドウで、白亜質からくる美しいタンニンとフィネスをワインに与える石灰質土壌で育ちます。ブドウの木はもともと過酷な風雨や日光に晒された状態でも育ち、集中した深い味わいの果実を実らせます。
この区画の地形は、下の区画からは薄い色でフルーティな味わいを、上の区画からは熟した小さなベリー系のより凝縮した味わいと、様々な味わいをもたらします。思い切った葉の摘み取りと間伐により、バランスのとれた味わいが乗り、成熟も保証されました。
醸造家 ドム・マックスウェル：
一番標高の高い区画のピノ・ノワールは手摘みで収穫され、翌日手作業で発酵に合わせて等級別に選果が行われます。フレーバーとの融合とタンニンのあるストラクチャーを求め、少量は全房のまま発酵に移ります。皮と一緒に1ヶ月自然発酵をした後プレスし、フレンチオーク樽で15ヶ月間熟成します。この間、最高の区画からのワインには樽熟成の微かな効果が現れます。清澄や濾過は行わないで、ブレンドに使われたり単一畑のボトルとして瓶詰めされます。
マスターオブワイン ボブ・キャンベル 97ポイント
グレーストーン・ワインのフラッグシップであるピノ・ノワールは、赤いフルーツ、ローストしたナッツ、花、すみれのニュアンスに、塩気のあるミネラルのキャラクターが融合した、エレガントで背筋のぴんとしたワインです。
ジェームズ・サックリング 95ポイント
樽の要素に、スパイス、トースト、レッドチェリー、レッドプラム、ブルーベリーのアロマが加わっていて、これらの純粋な果実が空気とともに立ち上がってきます。パレットは、とてもリッチで凝縮感があり、熟したダークチェリーやレッドチェリーの生き生きとしたフレーバーで、フィニッシュまでその純粋さが保持されています。有機栽培。今飲んでも置いても。スクリューキャップ
【生産者情報】
もしあなたがブドウを育てるのに完璧な土壌、気候、環境を見つけて、そして、まだ誰もそこにブドウを植えていなかったと想像してみてください。そしてあなたがワインとノース・カンタベリーに愛情を持っていたとしたら、あなたはその二つを結びつけてグラスの中に表現しようと追い求めるでしょう。この情熱によって、私達は有機栽培を行い、野生酵母による発酵をして、私達の土地を真に表現しようと決めました”
創設者・栽培家 ニック・ジル
私達のストーリー
2000年トーマス一家は、素晴らしい石灰岩質の丘陵であるオミヒの丘の古い羊農場を購入し、グレイストーン・ヴィンヤードを始めました。最初から一つの目標がありました；それはユニークな石灰岩質のテロワールを生かした際立つワインを認めてもらうことです。2004年までに栽培家のニック・ジルの助けを借りてオミヒの丘に１３ブロック植樹しました。下は粘土質で石灰岩質の北向きの斜面−ミネラルとコンセントレーションのワインを育てるのに完璧な組み合わせです。
私達の土地
グレーストーンは、ブドウの根が成長する岩盤としてユニークな石灰岩の礫岩質土壌から名前を取りました。ノースカンタベリーの地震動を通して化石や貝殻や小石の混ざった石灰岩質が出来上がり、時を経てこの古代の地質は地表に押し上げられテヴィオットデール・ヒルを形作りました。
ピノ・ノワールは石灰岩質を好むのは有名ですが、他の品種も然りで、この土地から何が育つのかを見る為に色々な方角の斜面や畑に植樹しました。斜面の下の方は土壌が違ったので、シャルドネやリースリングも植えました。さらにフラットな土地には、荒くてドライな粘土質と砂質のノースカンタベリーでも育つゲビュルツトラミネール、ピノグリ、ソーヴィニヨンブランを植えました。
2008年、初めてのワインがここから作られ、その後グレーストーンは賞賛の中で成長しニュージーランドのベストワイナリーの一つとして認められてきました。私たちはこの土地が大好きですので、この土地の本質を捉え、それを全てのグレーストーンのボトルに反映することを目指しています。
私達の理念
グレイストーンは １００％ 認証取得の有機栽培です
本当に良いワインというのは、一時のもので、毎年のワインは束の間のスナップ写真のようなものだと思います。私たちは何かを加えてワインを操作するようなことは求めていません。代わりに私たちは、土壌やブドウやその年が輝けけるような表現するようにしています。
栽培のマネージメントは、除草剤、殺虫剤、防カビ剤を使わないで、土壌とブドウの木が元気に育つように、有機栽培とバイオダイナミックの土壌管理を注意深く手作業で行っています。それは手探りのアプローチで、畑を一列毎に歩きながら、僅かな変化にも順応しながら管理しています。それはとても集中を要する作業ですが、本当に違いのあるワインを作る方法なのです。私たちにとってこれは愛すべき労働なのです。
収穫時は一房ずつ手で摘んで、ブドウを味見して種の成熟度などワインの重要なフレーバーを検査します。もしブドウの出来が良ければ、そのようなことはあまりしなくても良いのですが。そして発酵には野生酵母を使用し、できる限り無濾過でボトル詰めをします。無清澄と無濾過にすることでより重なり合った複雑性が明らかになります。それはまるでお気に入りの音楽のアルバムを聴くように、より豊かでニュアンスを感じることのできるトーンのようです。
