産地：スペイン／ペネデス
ぶどう品種：ピノノワール100%。

平均樹齢約20年。ドザージュ・ゼロのノン・ドゼ。
生産量のほとんどは、EU各国（スペイン、ドイツ、オランダ、北欧諸国等）の高級スペイン料理店で楽しまれています。

熟した白い果実の強烈なアロマと熟成を感じる香り。ほのかにスパイシーなニュアンスも。味わいは複雑でピノ・ノワールのエレガントさと力強さが表現されている。幅広いシーフード料理と相性がいい。特に牡蠣、マグロ、サーモンに最適。

【生産者情報】
1+1=3 (U mes U fan Tres)　ウ・メス・ウ・ファン・トレス
　Guardiola de Font-Rubí といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。

　「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。