生産者：ホルダン・デ・アソ
産地： スペイン／カリニェーナ
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン30%、テンプラニーリョ25%、ガルナッチャ25%、シラー20%

平均樹齢40年のVV。古代の発酵手法「Super 4」（アルコール度数を一定期間4度に保つことで皮付きの天然酵母による発酵を確実にする手法）を採用。ステンレスタンクで発酵後、2ヶ月間シュール・リー熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO2は一切不使用。

ラベルに描かれた鳥は、「自然」「ナチュール」の象徴です。



■生産者情報■
Jordán de Asso　ホルダン・デ・アソ
　リオハの南東に位置するカリニェーナは、分厚い石灰岩質に覆われ、夏は暑く冬は寒く、昼夜の寒暖の差も大きく、「シエルソ」と呼ばれる強い北風が年中吹いて畑が常に健康に保たれる等、ぶどう栽培にとってまさしく理想的な環境をもっているため、スペインでもっとも古くから（1934年）D.O.に認定されている地域のひとつです。黙っていても良いぶどうができるため、質より量とばかりに大手のワイナリーによる大量生産が盛んな地域でしたが、ここにきて「量より質」を追求する新しい世代のワイナリーが誕生しています。

　「ホルダン・デ・アソ」もそんなブティック・ワイナリーのひとつです。このワイナリーは、この地に何世代も続くぶどう栽培家だったグエルベンス＝ソルソーナ家が、「カリニェーナでもっともコストパフォーマンスの高いワインとスパークリングワインをつくる」ことを目的として、2005年に設立しました。

　シャンパーニュのランスで醸造学を修めたハビエル・グエルベンスが目指すのは、「濃すぎない、上品なワイン」。

　「私たちの畑は、カリニェーナの中でもとりわけ標高が高い山間部にあります。一般的なカリニェーナの畑の標高は500mですが、私たちの畑は900mです。温度が低めで、エレガントなワインを造るのに適しています」。

　2005年がファーストフィンテージであるにもかかわらず、「Academia Aragonesa de Gastronomía」（アラゴン州ガストロノミー・アカデミー）より

「2009年度ベスト・ワイナリー」にも選ばれ、今後がますます楽しみなワイナリーです。

　尚、「ホルダン・デ・アソ」とは、カリニェーナのぶどう栽培に革命をもたらした、17世紀の賢人の名前です。
　印象的なラベルのデザインは、この地の高名なデザイナー、イシドロ・フェレールの手によります。