生産者：シャトー　ド　ヴィルヌーヴ
産地：フランス／ロワール
品種：シュナン　ブラン
栽培：AB（Agriculture Biologique）、ユーロリーフ

有機栽培で育てたこだわりの葡萄。フレッシュな果実味と樽の風味が調和しています。
土壌は白亜紀後期のチューロニアンの粘土石灰質、仕立てはギヨー　サンプルです。収穫量は、50hL/haです。100％除梗します。60〜70％をステンレスタンク、30〜40％を600Lの樽（新樽でない）で、18〜20度に温度管理の下ゆっくりと30日間かけて発酵、そのまま綺麗な澱と共に4ヶ月熟成させます。フレッシュな酸を保つためマロラクティック発酵はさせません。瓶詰め前にブレンドします。白い花の香り、グレープフルーツを思わせるフレッシュな果実味と心地よい樽の風味がバランスよく混ざり合い、奥行きと複雑さも感じられます。


【生産者情報】
＜歴史ある美しいシャトーで造られる最高品質のワイン＞
シャトー　ド　ヴィルヌーヴはソゼ シャンピニー村の中心に位置しており、ソーミュール　シャンピニーのトップ生産者として評価されています。このシャトーでは16世紀からワイン造りが行われてきました。1969年には、隣村のダンピエール　シュール　ロワ?ルに3世代続くワイン生産者のロベール　シュヴァリエがシャトーを購入し、1993年にジャン　ピエールが引き継ぎました。1997年にはシャトーの地下にある石灰岩のセラーを買い戻して修復を行い、2016年には同じ敷地内に最新の醸造用セラーを完成させました。現在は娘のセシル、カロリーヌと共にワイン造りを行っています。

美しいロワール川の風景を見下ろす高台に位置するシャトーの建物は18世紀に建築されたもので、このエリア特有の「テュフォー」と呼ばれる白亜質の石灰岩で出来ています。この石灰岩は、このあたりの数多くのシャトーの建設に使われています。また、葡萄も同じく、白亜紀後期のチューロニアンの粘土石灰質の土壌に植えられています。畑の所有面積は全体で25ha、そのうちカベルネ　フラン20ha、シュナン　ブラン5haを栽培しています。シャトーの地下には石灰岩の層を掘って造られたセラーがあり、ここは常に温度と湿度が一定に保たれているため、ワインの熟成、保管に理想的な環境となっています。

＜オーガニックで育て上げるこだわりの葡萄＞
シャトー　ド　ヴィルヌーヴの葡萄畑はすべて、2009年からオーガニックで栽培されており、除草剤や殺虫剤、化学肥料は一切使用しません。2013VTからは、正式に公的認証（ユーロリーフ、ABマーク）の表示が認められています。葡萄の平均樹齢はシュナン　ブランが40〜50年、カベルネ　フランは40年〜50年で、特に古いものでは樹齢65〜85年のものは「ヴィエイユ　ヴィーニュ（FC366）」に使います。

葡萄の仕立てはギヨー　サンプルです。収量は30〜50hL/haに抑えています。畝の1列おきに草を生やすことで、土中の水分バランスを取り、また葡萄の根が地中深く伸びるようにしています。除草剤を使用しない代わりに畑を耕し、刈った草を土に漉き込んでいます。自然の生態系のバランスを保ちながら葡萄栽培を行っています。またイラクサをベースにした液肥やスギナとヒレハリソウを煮出したものを畑に撒き、葡萄の免疫システムを高め、病害への耐性が強くなるようにしています。

＜人的な介入を最小限にしたワイン造り」が最高の品質をもたらす＞
ジャン　ピエールは「私たちはどのワインも、葡萄本来の持つ果実味を尊重し、出来るだけそれを保つことを心がけています。また、そのために出来るだけ人的な介入を最小限にしたワイン造りを行っています」と語っています。収穫はすべて手摘みで行ない、葡萄がつぶれないよう20kgの小型のケースに入れ、セラーに運びます。セラーでは選果台を使い、健全な葡萄だけを選別します。葡萄は100％除梗し、天然酵母で発酵させます。こうしたジャン　ピエールの哲学は、すべてのワインに余すところなく表現されています。